肉丸

是儿时的记忆

每至年节，长辈们总会在厨间忙碌着

忙着制作馅料，忙着包制肉丸

儿时的肉丸是最美味的，因为承载对年的希望

承载了团圆的美好

肉丸

是独属于宁德人的记忆

小东门的卖肉丸夫妻，南门兜的卖肉丸爷爷

在时光轴轮的转动间，却毅然定格在那个位置

传承着蕉城独特的手艺，与不变的家乡之味

肉丸

在蕉城有着特别且无可替代的位置

每个蕉城人心中都有它的一席之地

连远方的游子最惦记的可能也是那口Q弹的记忆

食物本是没有记忆的，因为人们总会赋情于物，让对家乡的想念变得鲜活。蕉城人对肉丸的喜爱大概是因为倾注了无可取代的情感，所以那些未归家之人总是期待的可以尝上这口家乡味道。今天小闽君就来教大家如何制作肉丸，让你无论在多远的远方，都可以吃到这个家乡的味道。

宁德肉丸做法

材料：五花肉，芋头，地瓜粉，姜，葱，虾干，香菇。

1.香菇， 虾干用水泡过之后剁碎

2.姜切颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，葱白和葱叶切的时候要分开放

3.把五花肉姣好备用。

4.将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中将其煮熟。将煮熟的芋头捞出后，趁热（注意烫手）去除表皮，用刀或擀面棍捣碎，称芋泥，将淀粉不断调制入芋泥中，直到芋泥不再粘手为止即可， 调完的芋泥类似揉完的面团，有粘性但又不粘手。

5.现在要把陷研制下，把准备好的五花肉，葱白，姜，香菇，虾干全加进来。

6.加酱油味精盐适量，搅拌均匀，研制15分钟左右

7.就可以开始包了，跟包包子不同的是要将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，放在手掌心放一点之前准备的葱再加一小份的肉，封口揉圆，肉丸就大功搞成了。

8.上蒸锅，先把水烧开，蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在上面，定时十分钟左右，盖盖子蒸熟即可。

没有什么食物比刚出炉冒着渺渺香气的肉丸更诱人的，在每一个落日午后，或深夜街头，这个故乡的味道是最能慰藉人心的食物。

远方的你，记得照顾好自己，想家的时候记得吃肉丸❤。